Spécialité d'Auvergne Traditionnelle à base de pommes de terre (en patois Truffes) , de Tome Fraîche de Cantal ou Cantal Jeune, cuit dans une poêle. La Truffade...
Ma Recette pour 5 personnes :
Ingrédients :
- 1,2 kg Pomme de terre chair ferme
- 600 g Tomme fraîche de Cantal ou Cantal jeune
- Beurre
- Sel, poivre
- Ail frais cisaillé 2 ou 3 gousses selon les gouts
- crème 20 cl
Réalisation :
Épluchez, lavez les pommes de terre à chair fermé, coupez les en lamelles.
Dans une poêle, faites fondre un bon morceau de beurre, mettre les pommes de terre coupées et faire dorer. Salez et poivrez.
Pendant la cuisson des pommes de terre, coupez en lamelles la tome fraîche de Cantal ou le Cantal jeune.
Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez l'ail et les lamelles de tome fraîche ou de Cantal jeune.
Ajoutez une brique de 20cl de crème liquide entière, recouvrir la poêle et laissez fondre tranquillement.
Une fois fondue, remuez la Truffade.
Vous pouvez la servir accompagnée de tranches de Jambon Sec d'Auvergne, Salade et d'un bon Côtes d'Auvergne rouge comme un Châteaugay, Chanturgue, Saint Pour¢ain.....
Bonne dégustation.