Bleu d'Auvergne Fermier

Bleu d'Auvergne Fermier au lait cru. 

Bleu d'Auvergne Fermier

Bleu d'Auvergne Fermier au lait cru. 

Fromage Fermier de Brebis

Fromage Fermier de Brebis, La Brique et Le Berger.

Fromage Fermier de Brebis

Fromage Fermier de Brebis, La Brique et Le Berger.

Fourme Fermière d'Ambert

La Fourme d'Ambert est un fromage de forme cylindrique avec une croûte naturelle, sèche et fleurie, de couleur gris bleuté aux arômes rustiques. La Fourme d'Ambert est le plus doux des fromages bleus, elle possède une texture onctueuse et un parfum doux et délicat. Fromage Fermier fabriqué avec du lait cru.

Fourme Fermière d'Ambert

La Fourme d'Ambert est un fromage de forme cylindrique avec une croûte naturelle, sèche et fleurie, de couleur gris bleuté aux arômes rustiques. La Fourme d'Ambert est le plus doux des fromages bleus, elle possède une texture onctueuse et un parfum doux et délicat. Fromage Fermier fabriqué avec du lait cru.

Cantal entre Deux

Le Cantal  est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vaches, à pâte pressée non cuite et à croûte sèche, fabriqué principalement dans le département du Cantal et quelques communes des départements du Puy-de-Dôme et de la Haute-Loire (2 communes uniquement).

Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1956 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996.

Le Cantal peut être de production fermière, artisanale, laitière ou industrielle.

Sa croûte sèche varie de coloris selon l'affinage. Jeune, elle sera de couleur gris-blanc puis deviendra dorée puis brune et pourra être parsemée de boutons ocres à bruns.

Sa pâte, de couleur ivoire à jaune foncé, est souple pour les fromages les plus jeunes, ferme et fondante pour les Entre-Deux et peut être légèrement friable pour les plus affinés.

En bouche, le Cantal offre un goût lactique, parfois délicatement acidulé lorsqu'il est jeune, et qui, au fil de l'affinage, devient fruité avec des notes de noisettes, puis intense et persistant aux notes épicées.

Cantal entre Deux

Le Cantal  est un fromage au lait cru ou pasteurisé de vaches, à pâte pressée non cuite et à croûte sèche, fabriqué principalement dans le département du Cantal et quelques communes des départements du Puy-de-Dôme et de la Haute-Loire (2 communes uniquement).

Il bénéficie d'une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC) depuis 1956 et d'une Appellation d'Origine Protégée (AOP) depuis 1996.

Le Cantal peut être de production fermière, artisanale, laitière ou industrielle.

Sa croûte sèche varie de coloris selon l'affinage. Jeune, elle sera de couleur gris-blanc puis deviendra dorée puis brune et pourra être parsemée de boutons ocres à bruns.

Sa pâte, de couleur ivoire à jaune foncé, est souple pour les fromages les plus jeunes, ferme et fondante pour les Entre-Deux et peut être légèrement friable pour les plus affinés.

En bouche, le Cantal offre un goût lactique, parfois délicatement acidulé lorsqu'il est jeune, et qui, au fil de l'affinage, devient fruité avec des notes de noisettes, puis intense et persistant aux notes épicées.

Salers Fermier

Le Salers est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite, fabriqué surtout dans le département du Cantal.
L'appellation « salers » est protégée par les labels AOC depuis 1979 et AOP depuis 1996.

Salers Fermier

Le Salers est un fromage au lait cru de vache à pâte pressée non cuite, fabriqué surtout dans le département du Cantal.
L'appellation « salers » est protégée par les labels AOC depuis 1979 et AOP depuis 1996.

Fourme Fermière de Rochefort

La Fourme de Rochefort est un fromage auvergnat exclusivement fermier, produit originellement à Rochefort-Montagne (Puy-de-Dôme) et en attente d’AOP.

La Fourme de Rochefort est un fromage à base de lait cru de vache et entier. Sa pâte est pressée et non cuite. Sa croûte est fleurie.

La Fourme de Rochefort a une saveur prononcée de fruits secs et de lait acidulé. Le lait lui confère des douces notes de brioche chaude. À l’issue d’un affinage compris entre 45 et 60 jours, la Fourme de Rochefort révélera toutes ses saveurs et sa jolie croute.

Fourme Fermière de Rochefort

La Fourme de Rochefort est un fromage auvergnat exclusivement fermier, produit originellement à Rochefort-Montagne (Puy-de-Dôme) et en attente d’AOP.

La Fourme de Rochefort est un fromage à base de lait cru de vache et entier. Sa pâte est pressée et non cuite. Sa croûte est fleurie.

La Fourme de Rochefort a une saveur prononcée de fruits secs et de lait acidulé. Le lait lui confère des douces notes de brioche chaude. À l’issue d’un affinage compris entre 45 et 60 jours, la Fourme de Rochefort révélera toutes ses saveurs et sa jolie croute.

Le Saint Nectaire Fermier

Le Saint Nectaire Fermier est fabriqué au lait cru (fermier) ou au lait pasteurisé (laitier), c'est une pâte pressée non cuite. Le Saint-Nectaire entier mesure environ 21 cm de diamètre et pèse environ 1,7 kg.Sa zone de production : 1 800 km2, à cheval entre le Puy-de-Dôme et le Cantal (entre 800 et 1500 mètres d’altitude). Il a une  croûte à moisissures blanches à grises, sur un fond marron orangé, et un goût inimitable de noisette.

Le Saint Nectaire Fermier

Le Saint Nectaire Fermier est fabriqué au lait cru (fermier) ou au lait pasteurisé (laitier), c'est une pâte pressée non cuite. Le Saint-Nectaire entier mesure environ 21 cm de diamètre et pèse environ 1,7 kg.Sa zone de production : 1 800 km2, à cheval entre le Puy-de-Dôme et le Cantal (entre 800 et 1500 mètres d’altitude). Il a une  croûte à moisissures blanches à grises, sur un fond marron orangé, et un goût inimitable de noisette.

 
 
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